30/11/2014

ORCHID PARADISE

 Không có một thông tin nào để biết về một sự kiện lớn tầm quốc gia và khu vực! Khi tôi đến, chỉ thấy tràn ngập hoa phong lan và người xem, người chụp hình trên một không gian trưng bày khá rộng lớn ở Siam Paragon sát Central World, nơi được coi là trái tim của thủ đô Bangkok.

Dạo một vòng, chụp vài kiểu hình và vì choáng ngợp với vẻ đẹp của các giống lan lạ ở đây, rất lâu sau tôi mới nhìn thấy một giò lan ghi xuất xứ từ Singapore, đi thêm thì thấy logo của tổ chức ASEAN, đến quày bán sách nói về phương pháp trồng và chăm sóc lan để hỏi, chỉ nhận được  một tờ quảng cáo in toàn …chữ Thái, chỉ đến khi quay về theo một lối khác mới thấy một nơi dán bảng này : 8th Siam Paragon Bangkok Royal Orchid Paradise 2014 , 26th Nov – 1th Dec. Lúc đó mới hình dung rằng sự kiện này đã tổ chức được 7 lần ở Siam Paragon. Lần thứ 7 từ 06-12/6/2013 nhân kỷ niệm sinh nhật 81 của Hoàng Hậu Sirikit nhằm bảo tồn và phát triển giống lan được xem như vị thần của quốc gia dưới sự hỗ trợ của Bộ Nông nghiệp và Hợp tác nông nghiệp, Hiệp hội Khoa học nghề vườn Thái Lan và Hiệp hội làm vườn Hoàng gia Thái.









Hồi 2005 đi du lịch Thái Lan, khi vào thăm vườn lan và bướm tôi đã kinh ngạc trước muôn màu muôn vẻ của các giống lan lạ ít thấy ở Việt Nam. Đến giờ này thì thật sự bàng hoàng trước những giống lan tôi “tận mục sở thị” ở triễn lãm này. Ngoài chuyện – có thể do lai ghép – có thêm nhiều dáng hoa và màu sắc lạ, ngoài việc lan hồ điệp có hoa nhiều màu, cánh hoa to và dày, lan Brassavola Nodosa hoa lớn hơn ở Việt Nam, lan Vanda hay Dendrobium cũng thế, thú vị lớn nhất mà triễn lãm này đem lại cho tôi là có rất nhiều giống lan rừng tự nhiên và địa lan hoa chùm “cực” đẹp!






Khi về nhà, lưu loạt hình chụp vào máy và tìm hiểu thêm mới thấy hết quy mô to lớn của sự kiện này, hãy nghe tờ Bangkok Post số ra ngày 25/11/2014 giới thiệu: “More than 600,000 blooming orchids of various species will turn many parts of Siam Paragon into a floral paradise, from Wednesday until Dec 1.
The eighth “Siam Paragon Bangkok Royal Orchid Paradise” showcases 120 types of orchid, many of which are from Asean countries.
On exhibit will be two 5m-tall orchid sculptures in the shape of Yaksha, a mythical creature, and a colourful orchid garden inspired by Thai literature”.

 




Từ các quốc gia thành viên ASEAN và mọi miền đất nước Thái gửi tác phẩm được chọn của đất nước và địa phương mình về dự triển lãm, những giò lan đọat giải sẽ nhận được giải thưởng và bằng công nhận do Công chúa Maha Chakri Sirindhorn trao tặng.






Để có được triển lãm tầm cỡ này, để có được những giống lan trưng bày ở đây, sự góp tay của các viên chức nhà nước, các nhà thiết kế, nghệ nhân, những nhà trồng trọt và sưu tầm phong lan, những tình nguyện viên … là không nhỏ nhưng cũng không thể không kể đến sự hỗ trợ của chính phủ và Hoàng Gia Thái Lan. Dầu chưa có thể tìm hiểu đầy đủ nhưng khi dự vài triển lãm sản phẩm nông nghiệp từ những Royal Project, tôi có thể kết luận một cách chắc chắn rằng Hoàng gia Thái có những đóng góp rất to lớn trong thành tựu nông nghiệp của quốc gia này.






Vậy là trong vòng một tháng, chúng tôi đã dự một bữa tiệc hoa linh đình ở Central Embassy nhân kỷ niệm sinh nhật tập đoàn Central và lần này, lại dự tiếp một bữa tiệc phong lan ở Siam Paragon và ấn tượng của bữa tiệc đặc sản này thật khó phai mờ!
--> Read more..

24/11/2014

MÓN ĂN DÂN DÃ: Phở Sắn cá lóc.

Về quê lần rồi, tôi được mời ăn một bữa phở sắn cá lóc đúng hương vị Quế Sơn , món mà tôi rất thích nhưng không nấu được dầu rằng phở sắn khô trộn thì đã làm nhiều. Lý do là không thể kiếm giữa bao la Sài Gòn  những vật liệu cần có.
Vừa rồi, khi từ Đà Nẵng vào Sài Gòn tôi đem vào một khúc cây con chuối hạt mới vừa cắt đường kính chừng 70-80cm. Buổi sáng, lên chợ Ngã Tư Bốn Xã gần nhà mua cá lóc đồng, chỉ cần mua ½ kg là đủ một nồi nước dùng cho 4 người ăn và có thể nấu được món  mình thích.

Thực hiện:
1. Cá mua về rửa sạch bằng nước muối, nhét vào bụng cá ít múi hành đập giập để khử mùi tanh, bỏ vào nồi luộc vừa chín tới. Chờ nguội đem rỉa thịt xong ướp với nén, nghệ, ớt, mắm, muối, bột nêm, dầu hàu.  Xương, đầu cá cho vào nồi luộc lại rồi lọc lấy chừng một tô nước lớn làm nước dùng.

Cá lóc đồng đã bỏ xương ướp sẵn chờ nấu nước dùng.Cá lóc đồng đã bỏ xương ướp sẵn chờ nấu nước dùng.

2. Phở sắn đem ngâm nước lạnh chừng 05-07 phút cho vừa đủ mềm và dai (sớm hoặc trễ quá sẽ  cứng hoặc quá mềm đều làm phở mất ngon) vớt ra để ráo nước, sợi phở càng khô sẽ càng ngon.

Sợi phở sắn ngâm nước vớt ra để ráo.Sợi phở sắn ngâm nước vớt ra để ráo.

3. Rau: Chuối cây lột bỏ các bẹ bên ngoài xắt mỏng ngâm vào nước vắt vài lát chanh để không bị mủ chuối làm thâm, bỏ vào thau nước vài cục đá lạnh để chuối giòn, vớt ra vắt khô trộn với húng dủi, rau thơm, é trắng và vài lá quế . Có thể thêm lá hẹ rửa để ráo cắt dài 40-50 cm để vào một đĩa khác cho những ai thích dùng kèm.

Rau làm từ cây chuối sứ (chuối hột) con trộn các loại rau thơm.Rau làm từ cây chuối sứ (chuối hột) con trộn các loại rau thơm.

4. Đậu phụng rang giả giập, ớt xanh Đà Nẵng, chanh xắt lát, hành ngò xắt nhỏ, nước mắm ớt tỏi.

Rau, hẹ lá, nước chấm, ớt xanh.Rau, hẹ lá, nước chấm, ớt xanh.

Khi đã chuẩn bị đầy đủ, bắc chảo dầu sôi phi với nén, cho cá đã ướp vào xào lại rồi đổ vào nồi nước dùng, chờ cho nước sôi lại nêm nếm là có thể chan.
Bỏ rau, lá hẹ, phở vừa ăn, chan nước dùng có thịt cá lóc đã rỉa, rắc hành ngò, đậu phụng giả giập là ta có được một tô phở sắn cá lóc ngon lành đúng hương vị Quế Sơn.
Nước dùng nên để trong soong để giữ nóng.Nước dùng nên để trong soong để giữ nóng.

Ăn tô phở này, ta sẽ cảm nhận vị dai của phở, vị mát rượi của lát chuối cây non, mùi thơm của các loại rau, mùi vị của cá lóc, của nước dùng với vị cay, thơm của các loại gia vị ướp cá và vị bùi bùi của đậu phụng rang để rồi luôn giữ trong lòng ý tưởng muốn  còn có lần ta lại được ăn tô phở này và hiểu tại sao người Quế Sơn luôn thèm thuồng và ca ngợi nó dầu ở bất cứ nơi nào trên hành tinh này khi họ gặp nhau và họ sẽ không thấy lạ khi dâu rễ Quế Sơn từ các tỉnh khác về cũng có suy nghĩ ...như họ!

Có thể có nhiều cách chế biến, gia giảm gia vị khác nhau nhưng nếu rau không có chuối cây, gia vị ướp cá không có nén và nghệ, khi nấu không khử bằng dầu phụng và nén thì xin thưa rằng, món phở sắn cá lóc này đã giảm đi từ 30-40% độ ngon của nó.

Một bữa phở sắn đã xong, xin mời!Một bữa phở sắn đã xong, xin mời!

Tiếc rằng, đây chỉ là món ăn có tính cách gia đình, chưa thấy bán phổ biến như mì Quảng dầu rằng dân Quế Sơn ở mọi miền đất nước và cả ở hải ngoại khi được hỏi món ăn đặc trưng quê bạn là gì, họ sẽ không ngần ngại trả lời ngay: phở Sắn cá lóc. Hihi.
--> Read more..

20/11/2014

Tản mạn về Huế của anh “học trò trong Quảng”.



Cuối tháng 8 tôi về VN, hai tháng trời đi nhiều nơi, thăm viếng và gặp gỡ nhiều người.  Thông tin với mọi người về hành trạng của mình chỉ gửi lên Facebook. Suốt tháng 9 chỉ post một entry lên blog, tháng  10 không có bài nào và hai mươi ngày đầu của tháng 11 cũng vậy. Có vẻ FB thuận lợi và nhẹ nhàng hơn nên quay lại blog thấy vắng lặng, thấy buồn và cảm tưởng như có lỗi với những người từng đọc và thỉnh thoảng quay lại blog mình. Nay gửi lên bài này để hâm nóng ý tưởng và hy vọng rằng từ tháng 12 blog sẽ trở lại nhịp điệu bình thường.
--> Read more..

Flags..


Flag Counter